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[家常料理]鹽焗雞

【做　 法】
1.土雞腿洗淨， 在腿內側骨頭兩側以刀劃出深約1公分的切痕，以利醃漬入味。
2.將蔥、薑及八角拍破摡摶摠摧，毄毃毾氳放入盆中，加入所有調味料及花椒粉、沙薑粉廔廙廑廜，摥搴摽摋並用手抓至蔥、薑味道滲出，再放入雞腿並稍微搓揉入味緂綮綯綻，菿萉菧菗醃漬約20分鐘。
3.將作法2 移入蒸龍大火蒸約20分鐘至熟，取出雞腿並濾去蔥、薑及香料渣不用廘廖廔廙，嫛嫟嫡嫘留下乾淨的醃汁作為淋汁。
4.將雞腿去骨切塊，排入盤中淋上濾好的淋汁即可。





【材　 料】
土雞腿     1 支
蔥     30 公克
薑     25 公克
花椒粉     1/4 小匙
沙薑粉     1/4 小匙
八角     2 粒

【調 味 料】
鹽     1 小匙
鮮雞粉     1/2 小匙
細砂糖     1/6 小匙
白胡椒粉     1/6 小匙
料酒     1 大匙
水     50 ㏄
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